مواضيعتغذيةطريقة عمل خبز الدار الجزائري

طريقة عمل خبز الدار الجزائري

بواسطة : مواضيع | آخر تحديث : 28 فبراير، 2021 | المشاهدات: 415

مقادير عمل خبز الدار الجزائري

  • كيلو غرام واحد من السّميد.
  • خمسمئة غرام من الطّحين.
  • كيسان من الشّاي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.
  • بيضتان.
  • نصف لتر من الحليب السّائل الطّازج أو المبرّد.
  • مقدار من الملح.
  • سانوج (حبّة البركة).
  • حبّات من الجلجلان (السّمسم).
  • بسباس (يانسون) للعجينة.

طريقة تحضير خبز الدار الجزائري

  • سخّني الفرن فارغاً على درجة حرارة مئة وثمانين قبل أن تُدخلي عجينة الخبز إليه.
  • اعجني كلّ المقادير السّابقة معاً في إناء عميق باستثناء الملح، وخلال عمليّة العجن أضيفي على العجينة القليل من الملح، واستمرّي بدعكها يدويّاً بشكل جيّد، ثمّ اتركيها مغطّاةً لساعة أو أكثر حتّى يتضاعف حجمها وتتخمّر.
  • ادهني يديكِ بالقليل من الزّيت ثم اضغطي العجينة، وأعيدي تخميرها مرّةً أخرى.
  • افردي العجينة في صينيّة الفرن بعد أن تدهني قاعها بالقليل من الزّيت أو الزّبدة أو السّمن حتّى لا تلتصق بها العجينة أثناء عمليّة الخبز، ثمّ ادهني وجه الخبز بالبيض بواسطة فرشاة، ورشّي سطح العجينة بحبّات السّمسم (الجلجلان) وحبّة البركة (السّانوج)، ثمّ اتركيها لتتخمّر فترةً إضافيّةً أخرى.
  • ضعي العجينة الجاهزة في الفرن المسخّن سابقاً، واتركيها فيه مع المراقبة المستمرّة إلى أن ترتفع العجينة وتخبز جيّداً ويصبح لونها ذهبيّاً محمّراً، بعد ذلك أخرجيها واتركيها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ قدّميها مع الوجبة.

الكلمات المفتاحية: